牧のうどん 博多バスターミナル店 - 福岡市, 福岡県

C級呑兵衛

JR博多駅北側にあるバスターミナル。この地下1階にある釜揚げ 牧のうどんにやって来ましたよ。

店舗入口の券売機で食券を購入すると、席へ案内される。すると、麺の固さをきかれるんだけど、やわ・中・かたから選べるのね。
やわでも良かったが、今回は中にしようか。

ごぼう天うどん。
ごぼう天といえば、いつもならごぼうのフォルムが分かる細長い天ぷらが出てくるところだが、こちらは煮物とかで登場する斜め切り。天ぷらもフリッターのようなタイプだ。
あつつつ…
大きな器でないとは言え、麺が盛り盛りに入っているし、湯掻きたてで熱い（笑）
太麺なんだけど、表面がコーティングされツルツル。柔らかいんだけど、いい弾力も備えている。こいつは美味い。

ごぼう天は、程よい歯応えの牛蒡にほんのり甘めの衣。つゆを吸ってさらに美味し。

ん？
おいおい、麺がめちゃつゆ吸ってんのちゃうん、これ。つゆが減ってるというか麺が減らないというか（笑）
ま…釜揚げで水で締めてないからそうなるか。

で、ここで今まで触れていなかったやかんの登場。ここにうどんつゆが入っているので、追いつゆできるのが素晴らしい。
牧のうどんでは、うどんつゆをスープと称するらしいが、鰹・鯖・うるめなどの節と利尻昆布を贅沢に使ったつゆはバランスが良くて、旨みたっぷり。汁を吸う麺ばかり取り上げられるが、このつゆへのこだわりも忘れずにね。

美味い一杯いただきました。
気になる人はぜひ。

沖縄まもる君

福岡うどんにハマるきっかけとなった思い出の一杯。やわらかくてモチモチした太麺が出汁をどんどん吸っていく独特の食感に驚かされた。ごぼう天はサクサクから出汁を吸ってとろっと変化していくのが楽しく、食べ応えも十分。注文時に麺の硬さを選べるのも嬉しいポイント。かしわ飯とのセットも相性抜群で、出汁の香りが口いっぱいに広がる。博多駅直結の立地でアクセスも良く、旅行の合間や乗り継ぎの食事にもおすすめしたい一軒。

ぽこ

2024.11.15訪問。
福岡県ご当地グルメ。『うどん』
初福岡最初の現地飯。博多駅から歩いて向かいます。バスターミナル内にある「牧のうどん」さん。全国には様々なうどんがありますが、こちらのうどんはやわらかめでコシがありません。
ですが箸がとまりません。なぜならうどんが汁を吸っていくので時間がたつと汁が減っていきボリューミーなうどんに成長するからです。
ゴボ天はもちろんだが、トッピングも最高に美味しかったです。

311 H.

大のマッキーファン。今回初の博多バスターミナル店へ。平日15:00くらいの訪問で、お客はまばら。すぐにカウンタに座れた。いつものように中麺をオーダー。2分ほどで着うどん。ネギ山にして麺をリフト。あら……麺が細い……小指大のぶっといのが好きだからマッキーファンだったのにこれは！回転率を上げるために細麺にしているうどん屋さんってよくきくけど、そういうことなのか？でも出汁やちょい乾燥したネギが美味いからよしとする。ヤカンのスープもおかわりして完食完飲です。

川野太

平日の夜、早い時間から少し飲んでからの訪問。

初 牧のうどん です。
ちょっとルールがよくわからなかったので、前の人の動きを観察しながら対応w

入り口の自動販売機で食べたい料理を選ぶスタイル。
今回はオススメのごぼう天うどんにしました。
（いつもはうどんは大きいサイズにするのですが、今日はお腹がそこそこ満たされていたので1玉サイズ）

席に行くと、店員さんが食券を取りに来てくれ、うどんの硬さを聞いてくれます（やわ、中、かた）
讃岐出身の私にとっては、福岡のうどんはふにゃふにゃなので、今回は中にしました。（それでも充分柔らかい感じでした）

注文してから、ほとんど待たずに、料理が運ばれてきました。
料理と一緒に小さめのやかんがついてきたので、？となり、店員さんに聞くと出汁が入っているとの事。皆さんお出汁を追加したり、丼で飲んだりもされていました。
味は優しい味で、体の芯から温まる感じでした。

次回は別のトッピングや替え玉なども楽しんでみたいと思います。
ごちそうさまでした。

佐々木由香

1年ぶりの牧のうどん。
お得セットを注文しました。
出汁がどんどんなくなるので、やかんの出汁を出して食べます。
うどんも美味しいですが、鶏めしが最高に美味しかった！！！
今度は鶏めしにコロッケか唐揚げが足して注文しようと思います。

よしだまさあき

---牧のうどん博多バスターミナル店はこんなお店---
▫︎ 1973年に糸島市の牧地区で創業50年を超える歴史
▫︎ 福岡のうどん三傑（三大うどん店）の一つ

▪︎釜揚げとろろうどん　¥710
▪︎緑のてんぷら　　　　¥160

釜揚げとろろうどん
注文ごとに茹で上げられる“釜揚げ”スタイル。
麺の固さを聞かれるので"やわ"をオーダー
熱々の出汁に浮かぶうどんは
もっちりとしていながらも柔らかく
スープを吸い込み膨張する事から"減らないうどん”
とろろは粘度高めで香りも良く
うどんに絡めることでまろやかな口当たりと
出汁の旨味が追いかけてきます

緑の天ぷら
丸天に青海苔かと思えば
正体は練り込まれたほうれん草
枝豆・ごぼう・きくらげ・玉ねぎ
などがたっぷり入っていてふっくらとした歯応え
これ、美味しいですよ

バスに乗る前、到着した時に
サッと立ち寄れるソウルフードを食せるお店です

RYOTA

別府に向かう前に朝食利用。オープン時は20名程度行列あったが回転早く5分で入店。
別府でもグルメを楽しみたいので、
ごぼう天うどん　520円
単品を茹で方は中で注文。
出汁の入ったやかん、ねぎ入れ放題は嬉しい。うどんは茹で方中でもらしさ全開。
食べてもなかなか減らないと評判だったがその通り。なにより出汁を吸って美味い。
ホテルで朝食つける位なら、こちらをおすすめしたい